Nürnbergsnitten.dk

Kagetogt i Skive

Af Peder Illemann Ottosen 28/10-2017

På billedet har der sneget sig flere lækre kager fra KonditorBager Skive ind. Det er Nürnbergsnitterne, der ligger til venstre. Det er kun dem, der er omfattet af anmeldelsen.

På den årlige sommerhustur er der tradition for, at vi opsøger en bager for at skaffe lækkert brød til eftermiddagskaffen. Denne gang gik kagetogtet til KonditorBager Skive. Det var en glædelig overraskelse, da vi fik øje på Nürnbergsnitterne, der lå og tog sig godt ud i vinduet i den lille bagerforretning.

Nürnbergsnitterne lå med en flot chokoladeglasur og den klassiske stribe af tivolikrymmel henover kagen, der bulede op af creme som en Nürnbergsnitte nu en gang skal gøre.

Så forventningen var stor da, vi havde dækket kaffebordet og havde fundet kagerne frem.

Ved et nærmere eftersyn opdagede vi et brunligt skær i cremen, der ellers skal være helt hvid i en klassisk Nürnbergsnitte. Var der mon blandet en anelse kakao i smørcremen? Vi kunne ikke afgøre det. Vi slog det hen som en mindre skønhedsfejl i et ellers flot udseende.

Analysen af kagen gik videre til bunden, som består af to lag mørdej samlet med hindbærsyltetøj. Mørdejen virkede lidt for porøs, men dog med en ok smag. Vi var desuden enige om, at lidt mere syltetøj havde klædt bunden.

Derefter gik vi i gang med at spise kagen. Kombineret med en god sort kaffe er det altid en stor nydelse at indtage en Nürnbergsnitte. Det var den lykkelige følelse vi sad med et stykke tid, indtil en af mine medspisere forfærdet udbrød: "Det er ikke marcipan!" Vi så forbløffet på ham, men det viste sig, at han havde ret. Marcipanovertrækket er en essentiel del af Nürnbergsnitten. Her var det udskiftet med en simpel sukkermasse, som kaldes fondant. Vi var alle blevet snydt af det flotte udseende og den gode stemning. Derfor havde vi nået at tage et par bidder, før vi opdagede forbrydelsen. Man skifter ikke marcipanen ud med fondant! Resultatet er, at kagen bliver lidt for sød - henimod det kvalme. Mine to medspisere måtte af den grund opgive at spise deres kager færdige. Jeg selv tog en ekstra kop kaffe for at modvirke den søde smag og fik således kæmpet mig gennem hele kagen.

Tilbage er den samlede vurdering. Udseendet var rigtig flot, og de fleste elementer var gode, men det trækker kraftigt ned, at marcipanen var byttet ud med fondant. Således ender den samlede vurdering under middel med 3 ud af 10 bagerkringler.

Nürnbergsnitterne kan erhverves for 14 kroner stykket eller 3 for 33. Næste gang giver vi gerne et par kroner mere, hvis den indeholder marcipan.

Tilbage til forsiden