Nürnbergsnitten.dk

Fremragende snitte fra Stoholm

Af Peder Illemann Ottosen 22/1-2023

Billede mangler...

Det var lidt et tilfælde, vi fandt nürnbergsnitter hos Min Købmand i Lem. Egentlig havde vi opgivet at finde det lækre bagværk i denne omgang, og vi havde stillet os tilfreds med nogle andre kager. Dem var vi på vej hjem til sommerhuset for at nyde, da vi kom forbi den lille købmandsbutik. Og der var de så! De karakteristiske nürnbergsnitter lå i brødudsalget og kiggede på os, så det var umuligt ikke lige at tage dem med.

Når du læser denne anmeldelse, skal du altså tage i betragtning, at vi allerede havde spist os mætte i andre kager. Vi havde forsøgt os med en lang gåtur for at samle appetit til endnu en kage, men det skal indrømmes, at kagesulten ikke var så stor, da vi gik i gang med vurderingen af snitterne.

Førstehåndsindtrykket var rigtig godt. Selvom kagerne var blevet fragtet i en bagerpose var de nået nogenlunde uskadte frem til kagebordet og tog sig flotte ud. Efter den konstatering arbejdede vi os systematisk gennem kagen. Vi har tidligere været udsat for, at marcipanen har været udskiftet med fondant. Det er ganske enkelt en forbrydelse mod nürnbergsnitten. Derfor var det med stor tilfredshed, vi konstaterede, at der i denne udgave var brugt marcipan - endda et tykt lag marcipan.

En anden ting, der ofte bliver sparet på, er hindbærsyltetøjet. Det havde man heldigvis ikke gjort her. Der var et godt og tykt lag hindbærsyltetøj i snitten. Også smørcremen var rigtig lækker. Her havde man valgt at holde lidt igen med smørcremen i forhold til, hvad vi tidligere har oplevet, og det er faktisk en god ting! For meget smørcreme kan gøre nürnbergsnitten til en tung omgang at komme igennem. Da kagesulten ikke var så stor, var vi ekstra taknemlige for det lidt tyndere lag smørcreme.

Vi bemærkede også, at chokoladen på toppen af kagen var lækker og smagfuld. Man kan forfalde til at bruge simpel glasur, men her tydede det på, at der var brugt smeltet chokolade. Det betragetede vi som endnu et plus.

Desværre var det hele ikke perfekt ved denne ellers fremragende snitte. Butterdejsbundene var simpelt hen for bløde. Smagen af bundene var fine, men konsistensen var ikke i top. Det trækker ned, at der ikke er en knasende bund i den ellers bløde kage. På den måde ender det med, at man bare har en kage, der er blød hele vejen igennem. Det er ikke godt.

Tilbage var der at lave en samlet smagsvurdering. Også den var rigtig god - måske en af de bedste nürnbergsnitter, vi har smagt. Det tykke lag marcipan, den rigelige mængde syltetøj, et ikke for tykt lag smørcreme, den gode smag fra bundene og det lille tvist af chokolade gav en samlet fremragende smagsoplevelse. Men vi kommer ikke bort fra, at de bløde bunder trækker ned. Blandt mine medspisere var der tvivl om vi skulle lande på karakteren 7 eller 8. Jeg lader tvivlen komme snitten til gode og lander på 8. Vi kan ikke lade være med at tænke på, om bundene er blevet bløde under fragten fra bageren til brødudsalget. Derfor må vi en anden gang forbi bageren i Stoholm og smage snitten direkte fra bageriet.

Tilbage til forsiden